Batata Doce no Forno à Moda de São Miguel
Ingredientes para 4 pessoas:

• 600 g de batatas-doces com a pele
• 400 ml de leite
• 50g de manteiga com sal, cortada em fatias finas + mais um pouco para untar
• sal & pimenta moída no momento
• noz moscada

Preparação:

Lavar e escovar a pele das batatas-doces em água fria corrente.
Colocar as batatas-doces num tacho e cobrir com água.
Temperar com sal e levar a cozer até as batatas-doces se apresentarem cozidas mas ainda firmes.
Escorrer muito bem e deixar arrefecer.
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Untar uma assadeira com manteiga e reservar.
Descascar as batatas-doces e corta-las em rodelas médias.
Dispor as rodelas na assadeira em camadas harmoniosas.
Regar com o leite.
Temperar com sal e pimenta e noz moscada. Distribuir as fatias de manteiga.
Levar ao forno, a 200ºC, até as batatas-doces absorverem o leite e formarem uma crosta dourada à superfície.
Retirar a assadeira do forno e servir de seguida.
Obs: Eu servi com lascas de linguado num refogado de cebolas e pimentão.

P.S. Fonte: Elvira´s Bistrot