Ingredientes:

• 5 batatas brancas grandes
• leite q.b.
• sal, pimenta e noz moscada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 gemas

Preparação:

Lave e esfregue muito bem as batatas.
Corte-as ao meio e leve-as a cozer em àgua e sal, cerca de 20 minutos (espete-lhes um garfo e teste, de maneira a não as partir).
Retire-as e deixe arrefecer um pouco para endurecerem.
Com cuidado retire-lhes a polpa, conservando a caixa da casca.
Passe a batata num passe vite, ou amasse como para puré.
Junte leite a gosto, pimenta e noz moscada, e envolva.
Leve ao lume para secar um pouco.
Junte a manteiga e duas gemas e mexa mais um pouco, até as cozer.
Encha as cascas com o preparado de puré e leve ao forno bem quente até gratinar. (Se gostar pode cobrir o puré com queijo ralado, antes de ir ao forno).

Fonte: 7gramas de ternura: Batatas Soufflés