Gnocchi de Batata | SaborIntenso.com
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Publicado a 19-01-2010, 13:32
por ICatarina
Receita de Como Fazer Massa Italiana: Gnocchi de Batata (Básica)

É bem simples de fazer.

Ingredientes:
  • 800 g de Batatas
  • 200 g de Farinha
  • 2 Gemas
  • 40 g de Manteiga
  • 1 Pitada de Noz-Moscada
  • Sal e Pimenta q.b.
  • Farinha para polvilhar
Preparação:

1. Descasque as batatas, leve-as a cozer num tacho com água temperada de sal; depois escorra-as e reduza-as a puré.
2. Junte-lhe a farinha, as gemas, 30 g da manteiga e a noz-moscada.
3. Tempere com sal e pimenta e amasse bem. Coloque depois a massa sobre a bancada, polvilhada com farinha e forme um rolo grande.
4. Corte esse rolo em rolinhos mais pequenos e achate-os com a ajuda de um garfo.
5. Após enrolar e cortar os gnocchi cozinhe-os em bastante água a ferver até que subam à superfície. Quando subirem à superfície da água, estão prontos.

Retire e deixe-os escorrer, sirva com o molho de sua preferência, em sopas etc.

Também pode por uma frigideira ao lume com a restante manteiga e quando derreter, junte-lhe os Gnocchi e deixe-os cozinhar até ganharem cor.
Sirva de imediato... Se quiser, polvilhe-os com queijo ralado.

Origem:
A palavra Gnocchi significa "pedaços", E' um tipo de macarrão Tradicional Italiano, provavelmente de origem do Oriente Médio desde os tempos romanos.
Foi introduzido pelas legiões romanas durante a enorme expansão do império para os países do continente europeu. O uso de batata é uma inovação relativamente recente, ocorrendo após a introdução da batata para a Europa no século 16.

Bom Apetite!
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