Puré de Favas à Alentejana | SaborIntenso.com
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Publicado a 07-06-2010, 23:42
por oliviarocha
Receita de Puré de Favas à Alentejana

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2,5 kg de favas tenrinhas
  • 1 ramo de coentros
  • 4 dentes de alho descascados
  • azeite
  • sal & pimenta
Preparação:

1. Descascar as favas e levá-las a cozer por 30 minutos em água temperada com sal.

2. Cortar os dentes de alho em pedaços e picar grosseiramente os coentros.
Reservar.

3. Escorrer muito bem as favas. Juntar os pedaços de alho e os coentros picados.
Fazer um puré com o auxílio de um passe-vite ou de uma varinha mágica.

4. Transferir o puré para uma tigela.
Temperar com sal e pimenta.
Incorporar pequenas quantidades de azeite em fio, mexendo sempre, até o puré ficar liso e cremoso.



FOTO: oliviarocha
Fotografias
Puré de Favas à Alentejana-2.jpg  
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