Receita de Esperguete Alfredo
Ingediente para 2 pessoas:

• 250g de esparguete
• 200ml de creme de leite fresco (natas) (pode ser de caixinha também)
• 300g de cream cheese
• sal q.b.
• pimenta do reino q.b.
• cebolinhas picadas e lascas de mozarela para decorar

Preparação:

1. Cozinhe o esparguete conforme instruções da embalagem, escorra e reserve.
2. Em um tacho, aqueça o creme de leite (natas) (sem deixar ferver) e adicione o cream cheese.
3. Mexa com um garfo ou varinha de arames até agregar bem.
4. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
5. Em outro tacho (ou frigideira, se for fazer porções individuais), misture o cream chese e o esparguete, com lume baixo, e deixe o esparguete absorver parte do molho.
6. Decore com cebolinhas, lascas de mozarela e sirva em seguida em uma cestinha de parmesão ou outro recipiente

Para cada cestinha de parmesão:

• 5 a 6 colheres de sobremesa de queijo parmesão ralado
• Molde para a sua cesa (usei um copo virado de cabeça pra baixo)

Preparação:

7. Leve ao lume uma frigideira antiaderente (usei de 18cm de diâmetro), e adicione 5 a 6 colheres de sobremesa de queijo parmesão ralado
8. Deixe ele fritar (igual omelete), e começar a ficar firme e dourado nas bordas (se der para ir retirando a gordura excedente da panela, é bom retirar, pois a cestinha fica seca mais rápido)
9. Com cuidado, após firmar um pouco, vire o queijo para dourar e firmar do outro lado
10. Quando estiver mais firme um pouco (cuidado para que não fique duro ou queime), retire do lume e deite imediatamente a rodela de queijo no molde que quiser. Molde rapidamente, pois o queijo esfria e endurece rápido.
11. Depois de arrefecer, use para decorar pratos, saladas, entradas, etc.

Espero que gostem.
Tiago Bandeira.