Receita de Macarrão com Molho de Queijo Rápido

Citação:

As minhas filhas gostam muito (e eu também). É uma refeição rápida e nutritiva. Dou as medidas aproximadas, porque eu faço a olho, mas isto também não é ciência, não precisa ser exacto.

Ingredientes:

• 300g de massa de cotovelos (ou outra qualquer) crua
• 200g de bacon cortado aos cubinhos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de farinha
• 500ml de leite quente
• 150g de queijo Emmental ralado (ou outro a gosto, desde que derreta bem)
• 50g de queijo parmesão ralado
• sal
• pimenta

Preparação:

Cozer a massa em água com sal.
Por o bacon numa frigideira e cozinha-lo até estar douradinho.
Retirar da frigideira e escorrer sobre papel absorvente.
Colocar um tacho ao lume com o azeite e a farinha e mexer para dissolver a farinha.
Quando começar a ferver acrescentar o leite, aos poucos, mexendo sempre com vara de arames, para não fazer grumos (se isso acontecer, passa-se com a varinha mágica e está resolvido).
Temperar com sal e pimenta e cozer até engrossar, mexendo frequentemente.
Juntar os queijos e mexer bem.
Misturar o bacon com a massa já escorrida e por fim, juntar o molho e envolver muito bem.
Pode-se usar manteiga em vez de azeite para o bechamel (até é mais habitual), e fiambre em vez de bacon (ou chouriço, salsichas, presunto,etc).