Massa Folhada | SaborIntenso.com
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Publicado a 11-07-2011, 15:54
por Joaquim Costa
Receita de Massa Folhada
Ingredientes:

  • 500g de farinha
  • 350g de margarina para folhados (70 % é água)
  • 250 cl de água
  • 25 cl de aguardente (vai fazer de fermento)
  • 1 colher café de sal
Preparação:

Amassa-se a farinha com a água, a aguardente e o sal,
Cobre-se com um pano e deixa-se descansar 20 minutos.
Trabalha-se a margarina, batendo-a com as mãos num plástico aberto, até ficar macia.
Espalha-se num plástico até formar um rectângulo tipo A5.
Estende-se a massa formando o dobro do tamanho da margarina tipo A4.
Coloca-se o rectângulo da margarina sobre uma das metades da massa e dobra-se a outra metade sobre a Margarina, ficando massa/margarina/massa.
Estende-se muito bem esta massa até ficar um rectângulo homogéneo em termos de espessura.
Dobra-se a massa rectangular em 1/3, ou seja, dobra-se o primeiro terço sobre o segundo e depois o terceiro terço, sobre o segundo.
Coloca-se a parte da costura para o lado do pasteleiro e deixa-se descansar por 10 minutos.
Repete-se esta operação 3 vezes.
Na última volta estende-se a massa e dobra-se a meio em livro.
Está pronta a ser utilizada.
Nota: Esta massa serve para diversos fins, doces ou salgados.


FOTOS: Joaquim Costa
Fotografias
Massa Folhada-masa-folhada-4.jpg   Massa Folhada-masa-folhada-1.jpg   Massa Folhada-masa-folhada-2.jpg   Massa Folhada-masa-folhada-3.jpg  
  #1  
Antigo
11-07-2011, 17:45
2
Encontrou a margarina nos hipermercados?
Beijinhos
12-07-2011, 09:02
3
Olá Tixa,
A margarina encontrei- a no Porto na Rua do Bonjardim na casa Januário.
Beijinho,
 
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