Raviolis com Recheio de Frango e Ricota | SaborIntenso.com
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Publicado a 31-08-2010, 23:10
por oliviarocha
Receita de Raviolis com Recheio de Frango e Ricota
Ingredientes para 6 pessoas:


Para a massa
:

  • 600g de farinha de trigo
  • 6 Ovos
Para o recheio:
  • 400g de peito de frango
  • 180g de queijo ricota
  • 100g de bacon
  • 3 ovos
  • 2 colheres sopa salsa fresca picada
  • 3 dente de alho
  • 4 colheres sopa parmesão ralado
  • 1 colher sobremesa de oregãos
Preparação do Recheio:

Triture o frango e deite-o numa tigela grande, triture o bacon e junte-o ao frango.
Adicione o queijo ricota, os ovos, a salsa, o alho, o parmesão e os oregãos.
Misture tudo muito bem até obter uma pasta homogénea.
Reserve o recheio.

Preparação da Massa:

Deitar a farinha numa tigela grande e abrir um buraco no centro onde se vão deitar os ovos (por cada 100g 1 ovo) - Não, não leva sal nem azeite.
Amassar tudo muito bem, se a massa estiver pegajosa juntar farinha, se estiver muito seca juntar um ovo.
A massa deve ficar sedosa e elástica.
Fazer uma bola com a massa, envolver em película e levar ao frigorífico meia hora.

Fazer pequenas bolas, polvilhar de farinha e esticar com o rolo de massa.
Depois é só passar a bola previamente na máquina, do nível mais grosso para o mais fino.
Passar umas três vezes em cada nível até obter a espessura pretendida (na Atlas é o 5).
Deixe secar as placas em cima de um pano (ou se preferir, num cabide ou estendal próprio para o efeito).
Siga as instruções do fabricante para a montagem dos raviolis.
Se não tiver máquina estenda a massa com um rolo, deite pequenos montinhos de recheio e cubra com outra placa de massa.
Recorte os quadrados de massa recheada.

Deixe secar mais um pouco antes de cozinhar.


FOTO: oliviarocha
Fotografias
Raviolis com Recheio de Frango e Ricota-1.jpg   Raviolis com Recheio de Frango e Ricota-2.jpg   Raviolis com Recheio de Frango e Ricota-3.jpg   Raviolis com Recheio de Frango e Ricota-4.jpg  
Quem Fez
caditonuno
  #1  
Antigo
01-09-2010, 06:20
2
Olivia,
Que maravilha de receita caseira.... Adorei a maquina.
Se nao for chatice podias dizer onde e' que compras-te?
A minha mãe tem uma mas e' um pouco diferente.
Beijinhos
02-09-2010, 16:22
3
Postado Originalmente por ICatarina Ver Post
Olivia,
Que maravilha de receita caseira.... Adorei a maquina.
Se nao for chatice podias dizer onde e' que compras-te?
A minha mãe tem uma mas e' um pouco diferente.
Beijinhos
Catarina esta máquina comprei numa casa no Porto, que vende produtos para hotelaria. Chama-se César Castro e eu perco-me sempre quando vou lá....
beijinhos
 
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