Ingredientes:

• 150 g de talharim
• 350 g de carne de porco magra, picada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• 1 lata de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de vinho tipo Madeira seco
• 1 dente de alho esmagado
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 1 folha de louro
• sal e pimenta
• 450 g de espinafres
• 50 g de manteiga
• 2 colheres de chá de maisena
• 450 ml de molho de queijo.

Molho de Queijo:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 1/2 chávenas de leite
• 1 chávena de queijo Gruyère ralado
• sal e pimenta

Preparação:

Derreta a manteiga e frite a cebola até ficar macia.
Acrescente aos poucos a carne de porco picada e cozinhe-a até dourá-la.
Adicione os tomates, o vinho, o alho, o tomilho e a folha de louro.
Mistura bem, tape o tacho e deixe cozer em lume brando durante 30 minutos.
Coza os espinafres e refogue-os com um pouco de manteiga.
Escorra-os bem e utilize-os para cobrir a base de uma forma de pyrex untada.
Coza o talharim em bastante água a ferver temperada com sal durante 5 minutos.
Escorra-o e misture-o com um pouco de manteiga.
Junte um pouco de água fria na carne de porco e deixe ferver.
Prove o tempero.
Coloque metade do molho de queijo sobre os espinafres, a seguir uma camada de talharim, cubra com o molho de carne.
Por último, adicione uma camada de molho de queijo.
Polvilhe com queijo ralado restante e leve a cozer em lume em forno quente durante 30 minutos.
Sirva com salada.

Para o Molho:

Derreta a manteiga, acrescente a farinha e coza durante alguns minutos.
Deixe arrefecer um pouco e adicione devagar o leite.
Deixe ferver.
Misture 3/4 da chávena de queijo Gruyère ralado e tempere bem.