Bolinhos de Batata e Alho Francês
 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 200g de lombo de porco
• 2 alho francês
• 1 cenoura
• 3 colher de sopa farinha
• Azeite q.b.
• 50g de manteiga sem sal
• 300g puré de batata
• Flor de Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Óleo vegetal q.b.

Preparação:

Derreta a manteiga num tacho e junte o alho francês picado.
Rale uma cenoura e junte ao refogado.
Deixe estufar até amolecer e tempere com flor de sal e pimenta.
Depois de estufado, junte o alho francês à batata e incorpore bem.
Junte a farinha e incorpore de novo.
Prove e corrija tempero se necessário.

[Segredo do Chef: é importante o puré de batata estar bem seco, para os bolinhos fritarem bem]

Corte o lombo em medalhões. Tempere com um pouco de pimenta e um fio de azeite. Frite numa frigideira bem quente com azeite.

Molde os bolinhos à mão, em forma de hambúrguer.
Coloque-os a fritar em óleo vegetal bem quente, cerca de 4 minutos.
Retire e seque-os bem.

Emprate e sirva acompanhado de mostarda dijon.

Fonte: [Ingrediente Secreto] - Bolinho de batata e Alho Francês (com lombo de porco)

https

Ficam algo secos, depois de fritos?

Acho que depende de tudo.
Depende da farinha que usas para ligar os ingredientes e não colar às mãos, depende se o puré e os vegetais estão secos, mas no meu caso até tive dificuldade em fazer os bolinhos, pq fiz puré instantâneo na hora, para juntar aos vegetais e aquilo desfazia-se tudo, mesmo com farinha abundante.
Na frigideira era igual, tendo muito cuidado para não e desfazer.

Ou seja, o resultado final é muito bom pois os bolinhos ficam sumarentos e nada secos.
Experimenta.