Bolinhos de Batata e Alho Francês | SaborIntenso.com
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Publicado a 17-11-2012, 13:30
por Carvalhovzky
Receita de Bolinhos de Batata e Alho Francês (com Lombo de Porco)
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 200g de lombo de porco
  • 2 alho francês
  • 1 cenoura
  • 3 colher de sopa farinha
  • Azeite q.b.
  • 50g de manteiga sem sal
  • 300g puré de batata
  • Flor de Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • Óleo vegetal q.b.
Preparação:

Derreta a manteiga num tacho e junte o alho francês picado.
Rale uma cenoura e junte ao refogado.
Deixe estufar até amolecer e tempere com flor de sal e pimenta.
Depois de estufado, junte o alho francês à batata e incorpore bem.
Junte a farinha e incorpore de novo.
Prove e corrija tempero se necessário.

[Segredo do Chef: é importante o puré de batata estar bem seco, para os bolinhos fritarem bem]

Corte o lombo em medalhões. Tempere com um pouco de pimenta e um fio de azeite. Frite numa frigideira bem quente com azeite.

Molde os bolinhos à mão, em forma de hambúrguer.
Coloque-os a fritar em óleo vegetal bem quente, cerca de 4 minutos.
Retire e seque-os bem.

Emprate e sirva acompanhado de mostarda dijon.

Fonte: [Ingrediente Secreto] - Bolinho de batata e Alho Francês (com lombo de porco)

https


FOTO: Carvalhovzky
Fotografias
Bolinhos de Batata e Alho Francês-img_0339.jpg  
  #1  
Antigo
06-09-2013, 17:40
2
Ficam algo secos, depois de fritos?
07-09-2013, 11:16
3
Acho que depende de tudo.
Depende da farinha que usas para ligar os ingredientes e não colar às mãos, depende se o puré e os vegetais estão secos, mas no meu caso até tive dificuldade em fazer os bolinhos, pq fiz puré instantâneo na hora, para juntar aos vegetais e aquilo desfazia-se tudo, mesmo com farinha abundante.
Na frigideira era igual, tendo muito cuidado para não e desfazer.

Ou seja, o resultado final é muito bom pois os bolinhos ficam sumarentos e nada secos.
Experimenta.
 
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