Polvo Grelhado com Puré de Favas e Batata Doce
 

Receita de Polvo Grelhado com Puré de Favas e Batata Doce
Ingredientes:

• 2 cebolas
• 1 folha de louro
• 1 polvo
• 2 colheres de azeite
• 1 chávena de clado de galinha
• Favas
• 2 ramo de coentros
• Batatas doces
• Azeite q.b.
• 1 sumo de limão

Preparção do Polvo Grelhado:

Cozer o polvo em água com uma cebola descascada inteira e uma folha de louro. Depois de arrefecer espetar os tentaculos do polvo em paus de espetada para permitir que ao grelhar o polvo o mesmo não enrole.
Grelhar em carvão ou em grelhador.

Preparação do Puré de Favas:

Refugar 1 cebola picada em 2 colheres de azeite e acrescentar 1 chavena de caldo de galinha, juntar as favas e deixar estas cozer neste caldo. Juntar 1 ramo de coentros. Quando as favas estiverem cozidas reduzir tudo a puré num liquidificador.

Preparação da Batata Doce Grelhada:

Descascar a batata doce e coze-le em água e sal. Deixar arrefecer e cortar fatias grossas (1,5cm) e posteriormente grelhar numa frigideira anti-aderente.

Preparação do Azeite de Coentros:

Juntar num liquidificador 1 ramo de coentros azeite q.b. e sumo de 1 limão.

Bom apetite