Polvo Grelhado com Puré de Favas e Batata Doce | SaborIntenso.com
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Publicado a 04-12-2012, 12:25
por Mário Moreira
Receita de Polvo Grelhado com Puré de Favas e Batata Doce
Ingredientes:
  • 2 cebolas
  • 1 folha de louro
  • 1 polvo
  • 2 colheres de azeite
  • 1 chávena de clado de galinha
  • Favas
  • 2 ramo de coentros
  • Batatas doces
  • Azeite q.b.
  • 1 sumo de limão
Preparção do Polvo Grelhado:

Cozer o polvo em água com uma cebola descascada inteira e uma folha de louro. Depois de arrefecer espetar os tentaculos do polvo em paus de espetada para permitir que ao grelhar o polvo o mesmo não enrole.
Grelhar em carvão ou em grelhador.

Preparação do Puré de Favas:

Refugar 1 cebola picada em 2 colheres de azeite e acrescentar 1 chavena de caldo de galinha, juntar as favas e deixar estas cozer neste caldo. Juntar 1 ramo de coentros. Quando as favas estiverem cozidas reduzir tudo a puré num liquidificador.

Preparação da Batata Doce Grelhada:

Descascar a batata doce e coze-le em água e sal. Deixar arrefecer e cortar fatias grossas (1,5cm) e posteriormente grelhar numa frigideira anti-aderente.

Preparação do Azeite de Coentros:

Juntar num liquidificador 1 ramo de coentros azeite q.b. e sumo de 1 limão.

Bom apetite


FOTO: Mário Moreira
Fotografias
Polvo Grelhado com Puré de Favas e Batata Doce-dsc03332.jpg  
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