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glutao 12-03-2010 19:45

Amêijoas de Fricassé
 
Receita de Amêijoas de Fricassé

Ingredientes
  • 2,5 kg de amêijoas frescas
  • 1 copo de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 3 gemas de ovo
  • 2 cebolas médias
  • 1 colher de banha
  • sumo de limão
  • pimenta, salsa e sal q.b.
Preparação:

Deixe as amêijoas de molho por duas horas.
De seguida deite numa caçarola sem água e leve ao lume com o vinho.
Depois de abertas, retire as conchas, coe o caldo e passe por água dentro de um passador.
Prepare um refogado leve com a cebola picada, o azeite e a banha.
Quando a cebola começar a alourar, adicionar um pouco de caldo.
Apure bem e se necessário adicione água.
Passe o refogado por um passador de rede e leve novamente ao lume.
Adicione as amêijoas e tempere com pimenta acabada de moer.
Cozinhe por cerca de 3 minutos, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata as gemas e misture uma colher de salsa picada e sumo de limão.
Deite esta mistura na caçarola mexendo sempre.
Leve de novo ao lume, para cozer as gemas sem parar de mexer com uma colher de pau.

Sandra Batista 15-03-2010 15:51

Mais um petisco à maneira...
jinhos

Duxa 15-03-2010 16:16

Muito boa esta receita, quero experimentar,
obrigada glutão,
beijinhos


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