Amêijoas em Leite de Coco
 

Ingredientes:

• 5 kg de amêijoas
• 1 coco
• 4 tomates cortados
• 2 cebolas cortadas
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de óleo
• Sal e Piripiri

Preparação:

Lave bem as amêijoas e coza com água até abrirem.
Coe a água e guarde-a. Deite fora as amêijoas que não se abriram e retire-as das conchas.
Refogue a cebola e o alho até alourarem.
Adicione o tomate e deixe ferver lentamente por alguns minutos.
Adicione as amêijoas, a sua água, leite de coco, sal e piripiri.
Deixe ferver em lume brando e sirva com arroz branco.:p