SaborIntenso

SaborIntenso (https://www.saborintenso.com/)
-   Mariscos (https://www.saborintenso.com/f40/)
-   -   Gambas Caramelizadas (https://www.saborintenso.com/f40/gambas-caramelizadas-3625/)

glutao 02-03-2010 14:09

Gambas Caramelizadas
 
Receita de Gambas Caramelizadas

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 500 gr de gambas de tamanho médio cruas
  • 6 cebolos
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 3 dentes de alho finamente picados
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de sopa de sumo de lima
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 de pimento vermelho cortado em tiras finas
Preparação:

Retire as cabeças às gambas, deixando intactas as cascas, patas e caudas.
Faça uma pequena incisão na base de cada gamba e retire os veios escuros com uma agulha fina.
Passe-as por água fria corrente e seque-as com papel de cozinha.
Pique finamente metade dos cebolos. Corte os restantes em pedaços de 4 cm e depois em tiras finas.
Para o molho de caramelo, misture o açúcar com 3 colheres de sopa de água numa caçarola. Leve a lume brando, mexendo sempre e sem deixar ferver, até o açucar se dissolver. Deixe levantar fervura, reduza o calor e coza lentamente, sem mexer, durante 5 minutos, ou até o xarope ficar dourado-escuro. Não o deixe queimar.
Retire a caçarola do lume e adicione 4 colheres de sopa de água - vai espargir e chiar, e o caramelo vai formar grumos.
Leve novamente a caçarola a lume brando e mexa até os grumos se dissolverem.
Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio. Introduza o alho e o cebolo picado. Cozinhe as gambas durante 3 minutos, envolvendo-as no óleo até ficarem cor-de-rosa.
Regue com o molho de caramelo e o molho de peixe e cozinhe durante mais 1 minuto. Adicione o sumo de lima, o açúcar mascavado, o sal e o restante cebolo, e envolva bem.
Sirva imediatamente, guarnecido com as tiras de pimento vermelho.

Duxa 02-03-2010 14:19

Glutão mais uma deliciosa receita que pretendo experimentar :fixe:
obrigada e beijinhos

Tantra 02-03-2010 14:59

Glutao:pode ser com limón?
Beijos

glutao 02-03-2010 15:17

Citação:

Postado Originalmente por Tantra (Post 13448)
Glutao:pode ser com limón?
Beijos




Sim carinho puedes.;)

Ilda 02-03-2010 15:31

Que bela receita, e entao de gostosa hummmm nem se fala.

bjs

mariana5 02-03-2010 15:35

Hummm, logo após a dieta vou experimentar estas gambas caramelizadas :p. Obrigado Glutão pela receita.;)

Sandro Vilar 02-03-2010 15:38

Nunca mais chega o verão para ir comprar os meus barris de cerveja :D, glutão dás cabo de mim com essas mariscadas.

mmjosé 02-03-2010 16:13

mmmhhhhh... Já estou com água na boca! Adoro petiscos e com gambas ainda mais... tenho que experimentar!!

ICatarina 02-03-2010 17:03

Glutao,

Gambasssssss...... aqui nao a fesquinha como em Portugal.
Ou são congeladas ou pré-congeladas, de vez eu quando la
arranjo frescas, então ai e que e' uma festança que não e brincadeira.
Obrigada por partilhares

Sandra Batista 12-03-2010 12:37

Bem esta receitinha
está demais...
Obrigada


Horários baseados em GMT. Agora são 18:28.

Copyright © 2009-2020 SaborIntenso®