Linguine Al Pesto com Legumes
 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 250g de massa Linguine
• 1 fio de azeite
• 1 pimento vermelho
• 1 couve coração pequena
• cebola e alhos picados
• cogumelos
• cubos de presunto ou bacon
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 pacote de natas de soja
• queijo mozzarella q.b.
• folhas de manjericão

Preparação:

Num tacho com água e sal coza a massa de acordo com as instruções do fabricante e reserve.
Lave a couve, os cogumelos, o pimento, corte-os em tiras.
Num tacho leve ao lume 1 fio de azeite com a cebola e os alhos picadinhos, deixe alourar um pouco.
Adicione o presunto aos cubos os legumes e o molho de soja.
Envolva e deixe estufar por uns minutos até a couve ficar macia, rectifique o sal, adicione as natas de soja, a massa reservada, envolva bem deixe ao lume por mais 5 minutos.
Sirva de imediato polvilhado com mozzarella e manjericão.


Fonte de inspiração: 3 Bichinhas na Cozinha: Linguine Al Pesto com Couve Salteada, Frango e Linguiça