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Joaquim Costa 21-06-2011 16:51

Massa Folhada
 
Receita de Massa Folhada
Ingredientes:

  • 500g de farinha de trigo
  • 350g de margarina para folhados
  • 250 cl de água
  • 25 cl de aguardente
  • 1 colher café de sal
Preparação:

Numa superfície dura, amassa-se a farinha com as águas e o sal.
Cobre-se com um pano e deixa-se descansar pelo menos 20 minutos.
Trabalha-se a margarina, com as mãos até ficar macia e reserva-se.
Espalha-se a margarina num plástico até formar um rectângulo tipo A5.
Estende-se a massa depois de levedada com um rolo e com o dobro do tamanho da margarina.
sobrepõe-se a margarina numa das metades da massa e dobra-se a restante massa sobre a manteiga, fazendo uma espécie de sande.
Com o rolo, estique a massa (o conjunto) sempre polvilhando com farinha o rolo e a mesa.
Depois de voltar a formar um rectângulo, deve-se dobrar em 3 partes, sendo que se deve dobrar 1/3 sobre 2/3 e depois tudo sobre o terceiro terço e voltar a esticar e formar outro rectângulo.
Deixa-se descansar tapada com um plástico durante 10 minutos.

Fazer esta última última operação 3 vezes, mas na última dobra-se como um livro.

Nota: Sempre que fizer esta operação, deve recomeçar com a "costura" virada para si.
Está pronta a ser utilizada.

Esta massa serve para diversos fins, doces ou salgados.


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