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Receita de Massa Folhada
Ingredientes:
Numa superfície dura, amassa-se a farinha com as águas e o sal. Cobre-se com um pano e deixa-se descansar pelo menos 20 minutos. Trabalha-se a margarina, com as mãos até ficar macia e reserva-se. Espalha-se a margarina num plástico até formar um rectângulo tipo A5. Estende-se a massa depois de levedada com um rolo e com o dobro do tamanho da margarina. sobrepõe-se a margarina numa das metades da massa e dobra-se a restante massa sobre a manteiga, fazendo uma espécie de sande. Com o rolo, estique a massa (o conjunto) sempre polvilhando com farinha o rolo e a mesa. Depois de voltar a formar um rectângulo, deve-se dobrar em 3 partes, sendo que se deve dobrar 1/3 sobre 2/3 e depois tudo sobre o terceiro terço e voltar a esticar e formar outro rectângulo. Deixa-se descansar tapada com um plástico durante 10 minutos. Fazer esta última última operação 3 vezes, mas na última dobra-se como um livro. Nota: Sempre que fizer esta operação, deve recomeçar com a "costura" virada para si. Está pronta a ser utilizada. Esta massa serve para diversos fins, doces ou salgados. |
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#1
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