Scampi & Spinach
 

Receita de Scampi & Spinach


Ingredientes para 4 pessoas:

• 400g de massa a gosto
• 24 gambas
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1/2 malagueta chilli picada
• 12 tomates cherry
• 100g de espinafres frescos
• 1 pacote pequeno de natas de cozinha
• creme de espinafres
• queijo parmesan ralado
• azeite q.b.
• sal, pimenta, noz moscada q.b.
• Basilico (ou mangericão) fresco picado

Para o creme de espinafres:

• 120g de espinafres frescos
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de queijo president em fios (ou outro emmental)
• 2 colheres de sopa de natas de cozinha (retirei do pacote de natas acima mencionado)
• 1 colher de sopa de molho pesto (pode-se comprar nos supermercados já pronto)
• azeite e sal q.b

Preparação:

1. Comece por preparar o creme de espinafres.
   Ferva os espinafres durante 10 minutos em água com um fio de azeite e sal.
2. Escorra a água dos espinafres com a ajuda de um coador.
   Num tacho coloque o alho picado e um fio de azeite.
   Deixe ferver.
   Quando começar a ferver salteie os espinafres por 2 minutos.
   Adicione o queijo president em fios, 2 colheres de sopa de natas, e 1 colher de sopa de molho pesto.
3. Envolva todos os ingredientes. Retire do lume e passe com a varinha até obter um creme uniforme.

Preparação da pasta:

1. Coza a massa em água, sal e um fio de azeite até ficar al dente.
   Escorra a massa com a ajuda de um coador e reserve.
2. Num wok coloque azeite.
   Quando estiver quente junte as gambas. Passado 1 minuto junte cebola picada, alho picado e o chilli picado.
   Tempere com sal e pimenta.
   Deixe cozinhar até as gambas estarem cozidas.
3. Junte as natas e 4 colheres de sopa do creme de espinafres.
   Envolva, rectifique os temperos e deixe ferver.
   Quando começar a ferver junte os espinafres frescos e 2 colheres de sopa de queijo parmesan ralado.
   Deixe cozinhar por 2 minutos.
4. Envolva a massa e os tomates cherry cortados em metades.
   Tempere com noz moscada a gosto.
5. Coloque a pasta num recipiente de vidro.
   Enfeite com basilico (ou mangericão) picado e polvilhe com queijo parmesan.

É divinal... Experimentem!

(O resto do creme de espinafres podem guardar e usar mais tarde num risotto... muito bom!)

Estive a ler a receita com calma.
É que quando vi a massa toda esverdeada, fiquei curioso por saber se era daquelas feitas com espinafres ou se tinha ficado assim na cozedura. Depois percebi que é do creme de espinafres.
...Confesso que deu vontade de experimentar. :)

Experimente... Vai gostar ;)