Scampi & Spinach | SaborIntenso.com
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Publicado a 01-05-2011, 12:49
por Ana Gruas
Receita de Scampi & Spinach

Citação:
Aprendi esta receita em Londres, e até agora não tive nenhum convidado que se queixasse muito pelo contrário
Aqui vai...

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 400g de massa a gosto
  • 24 gambas
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1/2 malagueta chilli picada
  • 12 tomates cherry
  • 100g de espinafres frescos
  • 1 pacote pequeno de natas de cozinha
  • creme de espinafres
  • queijo parmesan ralado
  • azeite q.b.
  • sal, pimenta, noz moscada q.b.
  • Basilico (ou mangericão) fresco picado
Para o creme de espinafres:
  • 120g de espinafres frescos
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de queijo president em fios (ou outro emmental)
  • 2 colheres de sopa de natas de cozinha (retirei do pacote de natas acima mencionado)
  • 1 colher de sopa de molho pesto (pode-se comprar nos supermercados já pronto)
  • azeite e sal q.b
Preparação:
  1. Comece por preparar o creme de espinafres.
    Ferva os espinafres durante 10 minutos em água com um fio de azeite e sal.
  2. Escorra a água dos espinafres com a ajuda de um coador.
    Num tacho coloque o alho picado e um fio de azeite.
    Deixe ferver.
    Quando começar a ferver salteie os espinafres por 2 minutos.
    Adicione o queijo president em fios, 2 colheres de sopa de natas, e 1 colher de sopa de molho pesto.
  3. Envolva todos os ingredientes. Retire do lume e passe com a varinha até obter um creme uniforme.
Preparação da pasta:
  1. Coza a massa em água, sal e um fio de azeite até ficar al dente.
    Escorra a massa com a ajuda de um coador e reserve.
  2. Num wok coloque azeite.
    Quando estiver quente junte as gambas. Passado 1 minuto junte cebola picada, alho picado e o chilli picado.
    Tempere com sal e pimenta.
    Deixe cozinhar até as gambas estarem cozidas.
  3. Junte as natas e 4 colheres de sopa do creme de espinafres.
    Envolva, rectifique os temperos e deixe ferver.
    Quando começar a ferver junte os espinafres frescos e 2 colheres de sopa de queijo parmesan ralado.
    Deixe cozinhar por 2 minutos.
  4. Envolva a massa e os tomates cherry cortados em metades.
    Tempere com noz moscada a gosto.
  5. Coloque a pasta num recipiente de vidro.
    Enfeite com basilico (ou mangericão) picado e polvilhe com queijo parmesan.
É divinal... Experimentem!

(O resto do creme de espinafres podem guardar e usar mais tarde num risotto... muito bom!)


FOTO: Ana Gruas
Fotografias
Scampi & Spinach-img_0477.jpg   Scampi & Spinach-img_0483.jpg  
Quem Fez
Carvalhovzky
  #1  
Antigo
01-05-2011, 15:03
2
Estive a ler a receita com calma.
É que quando vi a massa toda esverdeada, fiquei curioso por saber se era daquelas feitas com espinafres ou se tinha ficado assim na cozedura. Depois percebi que é do creme de espinafres.
...Confesso que deu vontade de experimentar.
 
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