Talharim de Espinafres com Atum e Vegetais
 

Ingredientes para 2 pessoas:

• 250g de talharim de espinafres
• 1 lata de atum natural
• 1 lata de cogumelos
• 1 frasco de espargos brancos
• 150g de courgette
• 2 ovos
• azeite, sal, alho em pó e orégãos, q.b.
• mostarda, molho de soja e molho inglês, q.b.

Preparação:

Leve a massa a cozer em bastante água a ferver, com um pouco de sal.
Entretanto, salteie, numa frigideira com azeite e alho em pó, o atum desfeito, os cogumelos e os espargos e a courgette cortados em pedaços.
Polvilhe com orégãos, mostarda, molho de soja e molho inglês, a gosto.
Misture e deixe cozinhar.
Escorra a massa e junte o preparado do atum com vegetais.
Adicione os ovos batidos.
Leve a lume brando e mexa, delicadamente.

NOTA: cozinhei e servi a courgette com a casca, mas esta ficou muito rija.
Para a próxima, retiro-lhe a casca.