Lombinhos de Salmão com Puré de Batata e Espinafres
 

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 lombinhos de salmão
• 4 batatas médias
• 300 g de espinafres congelados em folha
• sal e pimenta
• alho em pó
• 100 ml de leite
• 1 noz de manteiga
• noz moscada
• azeite q. b.

Preparação:

1. Descascar as batatas e cozê-las em água temperada com sal. Cozer os espinafres em separado.
2. Temperar o salmão com sal, pimenta e alho em pó.
3. Depois de cozidos, escorrer os espinafres e reservar. Escorrer as batatas cozidas e passá-las pelo passe vite. Acrescentar o leite e a manteiga e levar ao lume até começar a ferver.
4. Temperar a gosto com sal pimenta e noz moscada. Acrescentar os espinafres, envolver cuidadosamente e reservar em sítio quente, para não arrefecer.
5. Levar ao lume uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e cozinhar o salmão de ambos os lados, até ficar dourado.
6. Servir de imediato o salmão sobre a cama de puré de batata e espinafres, regando com um fio de azeite.

Bom apetite!


Fonte: Blogue As Minhas Receitas, de Joana Roque