Lombinhos de Tamboril com Alho e Gambas
 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 800 gr. Lombo de Tamboril
• Sal q.b.
• 600gr. Gambas grandes
• 2 colheres de sopa de creme de Camarão
• 1 colher de sopa de polpa de Tomate
• 5 dentes de Alho picados
• 1 Limão
• 1 Malagueta
• 2 dl. Natas
• 1 dl. Leite
• 80 gr. Margarina
• Salsa ou Coentros picados

Preparação:

Separe os lombos de tamboril, cote-os em lombinhos pequenos e tempere com sal.
Descasque as gambas em cru e tempere-as com sal.
Num recipiente, leve ao lume as cascas das gambas e o creme de marisco, a polpa de tomate, o sumo de limão, a malagueta, os alhos, a salsa ou os coentros picados, as natas e o leite.
Deixe ferver até apurar, retifique o sal e passe por um passador fino. Conserve quente.
Entretanto, leve ao lume a manteiga, e quando quente frite nela os lombinhos de tamboril e as gambas, depois escorra-os e coloque num prato de serviço.
Cubra com o molho quente e a malagueta às rodelas.


Fonte: Ratatui dos Pobres