Pargo Mulato no Forno com Batatinhas
 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 pargos pequenos (ou um grande)
• 1 cebola grande laminada
• 2 dentes de alho laminado
• 4 colheres de sopa de tomate picado
• 1 raminho de alecrim
• 1 raminho de salsa
• 1/2 copo de vinho branco
• 20 batatinhas
• sal, pimenta branca e azeite

Preparação:

Tempere o pargo com sal e pimenta.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque metade da cebola e um dos alhos.
Adicione o tomate picado e misture tudo.
Coloque os pargos sobre esta mistura.
Por cima dos pargos coloque a restante cebola, alho, o alecrim e a salsa.
Regue com um bom fio de azeite e o vinho.
Ferva as batatinhas em água temperada com sal.
Acrescente as batatinhas no tabuleiro, à volta dos pargos.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC até que o peixe esteja cozinhado e douradinho.