Medalhões de Pescada com Crosta de Laranja
 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 Medalhões de pescada
• 1 Embalagem de salada (já feita)
• ¼ de chávena de salsa picada
• 750 g de batatas bebé cortadas ao meio
• 3 fatias de pão branco
• 1 laranja
• 1 malagueta vermelha fresca
• azeite q/b

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 200º.
Forre o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Coloque as batatas, com a zona cortada virada para cima, no tabuleiro.
Pincele com um pouco de azeite.
Tempere com sal e leve ao forno por 25 minutos.
Entretanto, bata o pão num robot até obter migalhas muito finas.
Transfira para uma tigela.
Junte a salsa, raspas de laranja e a malagueta (picada e sem sementes).
Tempere com sal e pimenta.
Pincele o peixe com azeite.
Pressione a mistura de migalhas na parte de cima dos medalhões e volte a pincelar com azeite.
Coloque numa assadeira e leve ao forno (por baixo das batatas) por 10 minutos ou até o peixe estar cozinhado.
Sirva o peixe e as batatas acompanhados de salada.


Fonte: Embalagem Iglo