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Raquel F 25-01-2011 22:59

Souffle de Peixe
 
1 Anexo(s)
Receita de Souffle de Peixe
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 2 postas de pescada
  • 2 colheres de sopa bem cheias de farinha (para molho bechamel)
  • 80 gr de manteiga (para molho bechamel)
  • 300 ml de leite (ou o suficiente para o molho bechamel, eu acabei por fazer a olho)
  • 4 ovos (usei 3)
  • Sal, pimenta e noz moscada q.b
Preparação:

Cozer o peixe e depois de frio retirar a pele e espinhas e desfiar em lascas grossas.
Derreter a manteiga, adicionar a farinha e mexer até a manteiga se envolver com a farinha, vai-se adicionando o leite morno e mexendo sempre até ficar um creme sem grupos e com a consistência própria do molho bechamel a).
Desligar o fogão e acrescentar o peixe desfiado, juntar as gemas uma a uma sem deixar de bater e temperar com sal e pimenta.
Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior, suavemente, com movimentos de baixo para cima.
Colocar em forma de soufflé (ou 4 formas individuais) untada com manteiga.
Levar a forno pré-aquecido a 180º, durante 20 a 30 minutos b).

a) Usei leite e um pouco da água da cozedura do peixe
b) Como usei formas individuais, deixei 20 minutos


tixa 26-01-2011 09:53

Quantos ovos usaste no bechamel? Beijinhos

Raquel F 26-01-2011 10:06

Citação:

Postado Originalmente por tixa (Post 99986)
Quantos ovos usaste no bechamel? Beijinhos

Tens toda a razão Tixa, esqueci-me de referir a quantidade dos ovos. Já corrigi.
Obrigada :)

Francisco Aires 12-01-2012 17:28

Deve ter ficado uma maravilha.
Bjs.

Sara Oliveira 13-11-2012 14:26

Nunca fiz soufle... mas este parece maravilhoso.


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