Soufflé de Pescada
 

Ingredientes:

• 150 grs de pescada cozida
• 30 grs de margarina
• 30 grs de farinha
• 2,5 dl de leite magro
• 3 ovos
• 1/2 limão
• 1 colher de chá de sal
• pimenta e noz moscada

Preparação:

Misture o leite com a farinha e a margarina. Leve ao lume, mexendo até obter um molho espesso.
Retire do calor e adicione o peixe picado.
Deixe arrefecer um pouco, junte as gemas, o sumo de limão e tempere.
Misture cuidadosamente com as claras batidas em castelo firme.
Deite numa forma de "soufflé", untada com margarina. Leve a cozer em forno quente (200ºC) durante cerca de 10 minutos.
Aumente a temperatura e deixe cozer mais 15 minutos.
Sirva imediatamente.