Souflê de Peixe II
 

Ingredientes:

• Peixe q.b.
• farinha q.b.
• manteiga q.b.
• 2 gemas de ovo
• sumo de 1 limão
• claras em castelo

Preparação:

Coze-se o peixe. Tritura-se ligeiramente, depois de se tirarem as peles e espinhas.
Desfaz-se a farinha, junta-se a manteiga e vai a lume brando a cozer.
Quando a farinha estiver cozida, retira-se do lume e, depois de arrefecer um pouco, ligar com as gemas de ovo e bate-se muito bem.
Depois de bem batido junta-se o peixe, o sumo de limão e as claras, previamente batidas em castelo, mexendo até ficar fofo.
Deita-se numa forma untada com manteiga e leva-se ao forno a tostar rapidamente.
Nota: É uma boa receita para aproveitar restos que sobraram de outras refeições, por exemplo o peixe cozido.