Cataplana de Lombo de Porco com Amêijoas
 

Receita de Cataplana de Lombo de Porco com Amêijoas
Ingredientes:

• 1 lombo de porco cortado em cubos pequenos
• 1 kg de amêijoas
• 100g de bacon aos cubos
• 100g de chouriço de carne aos cubos
• 1 copo de vinho branco
• 1 dl de azeite
• 1 cálice de água ardente
• 2 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• 2 cebolas às meias luas
• 2 colheres de sopa de pimentão doce
• 1 molho de salsa
• 1 molho de coentros
• 1 malagueta fresca ou piri piri

Preparação:

Cortar as carnes e temperar com o vinho, a aguardente, metade dos alhos esmagados, o pimentão doce, a aguardente, o sal e deixar a marinar duas a três horas.
Quando pretenderem começar a cozinhar, cortem as cebolas às meias luas, laminem os restantes alhos, juntem as folhas de louro e metade dos coentros e da salsa e reguem com o azeite.
Levem a cataplana sem a tampa ao lume, deixando as cebolas ficar transparentes.
Quando estiverem prontas, juntem a carne e as amêijoas devidamente lavadas.
Fechem a cataplana e deixem cozinhar durante 20 minutos.
Podem mexer a cataplana a meio da cozedura, para misturar os ingredientes, mas sem a abrir.