Cataplana de Lombo de Porco com Amêijoas | SaborIntenso.com
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Publicado a 20-02-2013, 11:35
por Ana de Oliveira
Receita de Cataplana de Lombo de Porco com Amêijoas
Ingredientes:
  • 1 lombo de porco cortado em cubos pequenos
  • 1 kg de amêijoas
  • 100g de bacon aos cubos
  • 100g de chouriço de carne aos cubos
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 dl de azeite
  • 1 cálice de água ardente
  • 2 folhas de louro
  • 6 dentes de alho
  • 2 cebolas às meias luas
  • 2 colheres de sopa de pimentão doce
  • 1 molho de salsa
  • 1 molho de coentros
  • 1 malagueta fresca ou piri piri
Preparação:

Cortar as carnes e temperar com o vinho, a aguardente, metade dos alhos esmagados, o pimentão doce, a aguardente, o sal e deixar a marinar duas a três horas.
Quando pretenderem começar a cozinhar, cortem as cebolas às meias luas, laminem os restantes alhos, juntem as folhas de louro e metade dos coentros e da salsa e reguem com o azeite.
Levem a cataplana sem a tampa ao lume, deixando as cebolas ficar transparentes.
Quando estiverem prontas, juntem a carne e as amêijoas devidamente lavadas.
Fechem a cataplana e deixem cozinhar durante 20 minutos.
Podem mexer a cataplana a meio da cozedura, para misturar os ingredientes, mas sem a abrir.
  #1  
Antigo
 
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