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Manny Travassos 12-11-2011 05:02

Chouriços Feito em Casa ao Moda de São Miguel
 
9 Anexo(s)
Receita de Chouriços feito em Casa ao Moda de São Miguel
Ingredientes:

  • 2.28 kg de lombo de porco
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 3 colheres de sopa de colorau
  • 2 colheres de sopa de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de cebola em pó
  • 2 colheres de sopa de pimenta moída seca vermelha
  • 1/2 colher de chá de canela (sim canela)
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 75 g de tripas de porco lavadas e de molho
  • 1 funil
  • atilho para amarar
  • um pão da madeira estreito para rechear a carne
  • um barrinha de ferro para apunderar os chouriços no churrasco.
Preparação:

Corte o lombo de porco em cubos e polvilhe com todos os temperos.
Misture tudo bem.
Enfie a tripa de ronda do funil (veja a foto) e core agua dentro do funil para facilitar a tripa subir o funil.
Amara a tripa e começa rechear ate' tem o suficiente para fazer uma salsicha.
Tome nota quando rechear a tripa usa um palito de dentes para tirar excesso de ar que acontece naturalmente.
Amara a tripa quando esta' satisfeito com o tamanho dela.
Antes de levar para a fumidela no churrasco lave bem todas as salsichas.
Agora o resto é de prática pessoal. ;)
Tem que se fazer lume com lenha e fazer a fumidela e vejiar o lume de vez em quando e virar as carnes na barrinha de ferro para distribuir o calor correcto na carne.
Tem que se ter paciência mas vale a pena.;)
Nunca deixa o lumo queimar a carne é lei básica. :)

Depois em 2ou 3 horas tens o sabor intenso. :D
Boa Sorte e bom apetite. :D


Sonia.CruzMartins 12-11-2011 07:37

Obrigada Manny por colocar esta receita! Estou com curiosidade e vou fazer!

Duxa 12-11-2011 17:28

Obrigada por partilhares Manny, formidável,com as fotos do passo a passo
torna-se bem mais fácil conseguir executar a receita.
Ficou aqui a olhar para essas fotos e a imaginar a delicia que devem estar esses chouriços.
Bom... vou buscar o pãozinho e já volto :p:D


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