• 2.28 kg de lombo de porco
• 2 colheres de sopa de sal
• 3 colheres de sopa de colorau
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 2 colheres de sopa de cebola em pó
• 2 colheres de sopa de pimenta moída seca vermelha
• 1/2 colher de chá de canela (sim canela)
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 4 colheres de sopa de azeite
• 75 g de tripas de porco lavadas e de molho
• 1 funil
• atilho para amarar
• um pão da madeira estreito para rechear a carne
• um barrinha de ferro para apunderar os chouriços no churrasco.

Preparação:

Corte o lombo de porco em cubos e polvilhe com todos os temperos.
Misture tudo bem.
Enfie a tripa de ronda do funil (veja a foto) e core agua dentro do funil para facilitar a tripa subir o funil.
Amara a tripa e começa rechear ate' tem o suficiente para fazer uma salsicha.
Tome nota quando rechear a tripa usa um palito de dentes para tirar excesso de ar que acontece naturalmente.
Amara a tripa quando esta' satisfeito com o tamanho dela.
Antes de levar para a fumidela no churrasco lave bem todas as salsichas.
Agora o resto é de prática pessoal.
Tem que se fazer lume com lenha e fazer a fumidela e vejiar o lume de vez em quando e virar as carnes na barrinha de ferro para distribuir o calor correcto na carne.
Tem que se ter paciência mas vale a pena.
Nunca deixa o lumo queimar a carne é lei básica.

Depois em 2ou 3 horas tens o sabor intenso.
Boa Sorte e bom apetite.