Pudim de Coco e Cuajada
 

Ingredientes para 5 a 6 pessoas:

• 1 lata de leite de coco (400 ml)
• 200 ml de natas
• 500 ml de leite gordo
• 2 saquetas de cuajada
• 50g de coco ralado
• 125g de açúcar
• caramelo liquido para untar q.b.

Preparação:

Do meio litro de leite necessário para esta receita, separe um pouco para dissolver as 2 saquetas de cuajada. Reserve.
Num tachinho coloque o leite de coco, as natas e o restante leite.
Leve ao lume e assim que levantar fervura, coloque o coco ralado e o açúcar e deixe ferver durante cerca de 5 minutos, mexendo constantemente.
Baixe o lume, se necessário, para evitar que verta enquanto ferve.
Passados os 5 minutos, junte o leite contendo a cuajada e mexa até que volte a ferver.
Apague o lume e verta o preparado para uma forma previamente untada com caramelo liquido.
Deixe arrefeçer totalmente e depois leve ao frigorifico durante umas 2 horas no minimo.
Desenforme e sirva decorado a gosto.

Notas:
- Se preferir pode não untar a forma com caramelo liquido. Para isso, utilize uma forma de silicone.
- Se preferir um pudim mais liso, ou seja, sem sentir o coco ralado, basta triturar com a varinha mágica o preparado depois de ferver os 5 minutos e antes de colocar a cuajada.

Adoro coco!! Vou guardar esta receita!! Beijinhos

Lindissimo o pudim e concerteza delicioso.
Beijinho.