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ratolinha 17-02-2011 14:50

Pudim Francês
 
1 Anexo(s)
Receita de Pudim Francês
Ingredientes para 8 pessoas:
  • 2 ovos inteiros
  • 10 gemas
  • 400 gr. açúcar
  • 1 colher (chá) bem cheia de maizena
  • 0,5 lt leite
  • Raspa de 1 limão médio
  • 1 cálice vinho porto
  • Caramelo (usei do de compra)
  • Cerejas cristalizadas para decorar (opcional)
Preparação:

Comece por colocar ao lume um tacho largo com água a ferver.
Numa caçarola colocar o açúcar, a maizena e os ovos, mexer com um batedor à mão (muito importante, não é com batedeira).
Juntar o leite, a raspa de limão e o vinho do porto, mexer mais um pouco para misturar tudo.
Colocar na forma já untada com o caramelo, levando a cozer num tacho em banho maria cerca de 1 hora (nota: se for um pudim de 6 ovos só demora 30 minutos a cozer).
Retirar a forma, deixar arrefecer. Leve ao frigorífico no mínimo 6 horas e desenforme um pouco antes de servir.
Nota: Ao cozer em banho maria a água deve ficar a um nível para que quando esteja a ferver não entre para dentro do pudim.

FOTOS: Ratolinha

ane marie 17-02-2011 15:03

Esta perfeito,muito bom.Bjinho

_Marlene_ 17-02-2011 15:38

ta mt lindo!! Obg pela partilha.

bj

Carvalhovzky 17-02-2011 16:39

Pergunta para €1.000.000:
Porque se chama "Pudim Francês"? :D

ratolinha 18-02-2011 09:48

Citação:

Postado Originalmente por Carvalhovzky (Post 106803)
Pergunta para €1.000.000:
Porque se chama "Pudim Francês"? :D

Boa pergunta, mas não tenho resposta. Esta receita já vem do tempo da minha avó, e ela já tem mais de 80. Mesmo que lhe perguntasse, neste momento não tem condições de responder.

Sarit@ 19-02-2011 13:12

É verdade Ratolinha eu faço um exactamente igual e a receita já vem da minha avó,o porquê do nome tb não sei lol mas que é bom é!lol

bjs.

Teresa Aires 06-03-2011 23:21

tem muito bom aspeto deve ser bom

ratolinha 07-03-2011 09:50

Citação:

Postado Originalmente por Teresa Aires (Post 112639)
tem muito bom aspeto deve ser bom

Olá Teresa.
É realmente uma delicia este pudim. Já experimentei muitos, mas este é o único que me enche as medidas.
um beijo

Clara Carvalho 16-03-2011 00:03

Perfeito! ;)
Está na minha lista!
Muito obrigado.

https://www.saborintenso.com/members...m-frances1.jpg

ratolinha 16-03-2011 10:51

Citação:

Postado Originalmente por Clara Carvalho (Post 115943)
Perfeito! ;)
Está na minha lista!
Muito obrigado.

https://www.saborintenso.com/members...m-frances1.jpg

Fico à espera então.... :-)
beijo

pipasmesquita 22-04-2011 14:06

Pudim Frances
 
Posso substituir o vinho do porto por outro ingrediente ou simplesmente nem o adicionar? Posso substituir a farinha maisena por farinha normal de bolo já misturada com fermento??
Obrigada

Rosa BdS 03-06-2012 21:25

Ola Ratolinha,

A tua receita de pudim francês é optima. A minha mae tem uma receita exactamente igual, mas omite o limão e usa caramelo feito em casa para barrar a forma. Tentei fazer a mesma receita em minha casa, numa versão individual em forminhas pequenas e ficou óptimo. So tenho uma questão. A parte exterior do meu pudim ficou um bocadinho granular e o centro ficou exactamente como tens na fotografia, macio e homogéneo. Sabes porque é que isto acontece? Eu fiz o caramelo na altura, com agua e açúcar e barrei as forminhas imediatamente antes de por a mistura do pudim. Achas que o calor do caramelo fez o pudim cozinhar de forma diferente nas extremidades?
Muito obrigada desde já!
Um abraço,

Rosa

ratolinha 03-06-2012 21:49

Olá Rosa!
Penso que deve ter sido mesmo isso, ou seja, teres barrado as forminhas com o caramelo ainda quente, antes de colocares a mistura de pudim. Eu usei caramelo de compra, mas quando o faço em casa da mesma forma que fizeste, barro a forma do pudim com caramelo e practicamente deixo arrefecer antes de colocar o preparado de pudim. Uma vez o meu caramelo ainda estava morno, e ao colocar o preparado ele estalou todo. Por acaso ficou practicamente igual, mas não tornei a fazer.
Por isso aconselho a barrares a forma com caramelo e deixar esfriar antes de meteres o preparado de pudim.
Acho que não terás novamente esse problema que tiveste. E saborear a 100% esse pudim maravilhoso.
Espero ter ajudado.
beijos

Rosa BdS 03-06-2012 22:27

Ola Ratolinha,

Muito obrigada pela resposta rápida! Da próxima vez vou deixar que o caramelo arrefeça.
Um abraço,

Rosa

ratolinha 04-06-2012 14:00

Olá Rosa...
Não tem que agradecer.
Calhou de ter ido ao meu mail ontem à noite.
Alguma dúvida não hesite, ok?
beijos


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