Pudim Lambareiro
 

Ingredientes:

• 1/2 Kg de açúcar e amêndoa pelada de cada
• 50g de miolo de pão duro ralado
• 8 gemas de ovo
• 2 claras de ovo

Preparação:

Ferve-se o açúcar com pouca água até ponto de fio.
Deitam-se a amêndoa moída e o pão e deixa-se ferver, mexendo sempre ate ligar.
Retira-se e, depois de morno, juntam se lhe as gemas batidas com as claras e volta ao lume brando até levantar fervura.
Deita-se em forma untada e coze-se e forno brando.
Volta-separa um prato de serviço e, depois de frio, cobre-se com o molho.
(Forma com 24cm de diâmetro e 10 cm de altura.)

Molho Fino

• 100g de açúcar
• 1 dl de Vinho Branco
  
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 2 gemas de ovo
  
• 1 clara de ovo
• 1 pedacinho de Vagem de Baunilha
  

Preparação:

Batem-se os ovos juntamente com o açúcar.
Junta-se-lhes a baunilha e os vinhos e fervem-se em banho maria, mexendo sempre até engrossar.

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FOTO: glutao