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Andregory 14-03-2010 20:06

Empadas de Galinha (com a massa mais simples)
 
1 Anexo(s)
Receita de Empadas de Galinha

Depois de procurar e testar várias receitas de empadas finalmente encontrei uma que gosto bastante. O mais interessante é a simplicidade da massa, que fica muito boa, apenas com 3 ingredientes.
O recheio cada um pode fazer à sua vontade, eu faço mais ou menos a olho...

Ingredientes Recheio:
  • galinha
  • chouriço
  • 2 cebolas (1 inteira e 1 picada)
  • 2 dentes alho picados
  • 2 fatias finas de bacon
  • salsa picada
  • 1 folha de louro
  • azeite
  • sal e pimenta
  • 1 colher de chá de farinha
  • 1 gema de ovo
Preparação do recheio:

Cozer a galinha com água, sal, o chouriço e a cebola inteira.
Quando a galinha estiver cozida reservar o caldo e deixar arrefecer, reservar também o chouriço.
Depois de arrefecer desfiar a galinha, tirar a pele ao chouriço e cortar tudo em bocadinhos.
Num tacho fazer um refogado com o azeite, a cebola, o louro e os dentes de alho, juntar os bocadinhos da galinha, do bacon e do chouriço.
Polvilhar com a farinha e envolver bem deitando um pouco do caldo da cozedura, deixar apurar e temperar com sal, pimenta e a salsa.
Deixar arrefecer o recheio.

Ingredientes para a Massa:
  • 400g de Farinha
  • 1 ovo batido
  • caldo de galinha q.b.
Preparação da massa:

Amassar a farinha com o ovo e aos poucos ir juntando pequenas quantidades de caldo, sem parar de amassar, até obter uma massa lisa e elástica.
Fazer uma bola e deixar repousar por 20 minutos.

Montagem das Empadas:


Estender a massa até ficar fininha.
Com a ajuda de 2 copos fazer círculos de massa (um maior, para forrar a forma, e outro mais pequeno para servir de tampinha). Eu fui experimentando até encontrar a medida certa.
Untar formas pequenas com óleo, colocar os círculos maiores a forrar as formas e rechear.
Depois é só colocar os círculos pequenos a tapar o recheio e fechar com os dedos (a massa que forra cobre a tampa dando o efeito ondulado).
Pincelar cada empada com a gema de ovo batida e levar ao forno a 180º até ficarem douradinhas (+/- 35 minutos).

Bom apetite! ;)


Duxa 14-03-2010 20:26

Andregory, achei muito interessante esse método
para fazer as empadas, da próxima já irei experimentar,
obrigada por partilhar, estão com muito bom aspecto,:p
beijinhos

ICatarina 14-03-2010 20:28

Adregory,
Estão com um aspecto maravilhoso, como eu adoro empadas
da próxima vez que fizer vou experimentar esta massa.
Obrigada por partilhar

ICatarina 14-03-2010 20:46

Na massa nao e' necessário por sal devido ao caldo da galinha
que já tem dos outros ingredientes. Ou achas que e' melhor por uma pitadinha...
Obrigada

Andregory 14-03-2010 20:56

Como a galinha coze com sal e com o chouriço o melhor é provares o caldo e se achares que está bom de sal não precisas de por sal na massa.
Caso contrário coloca uma pitadinha de modo a não ficar insossa ;)

Sandra Batista 16-03-2010 13:39

Estas empadas têm muito bom aspecto
Parabéns
obg

Tantra 16-03-2010 13:47

Andregory: non conhecia esta massa,non leva nada de agua o leite?
Obrigada

Andregory 16-03-2010 14:32

Para além do ovo e da farinha só leva um bocado do caldo onde a galinha coze. Mais nada :)

magnoliazul 05-05-2010 17:01

ola Andregory fiquei curiosa com esta receita e apetece me experimentar, mas gostaria de saber um pormenor o caldo de galinha e o cubo knorr, ou falas em caldo de galinha liquido.obrigada

mariana5 06-05-2010 14:26

André adorei as suas empadinhas, parecem realmente muito fáceis e pelas fotos devem ficar muito saborosas pois são lindas, obrigado pela partilha da receita e pela foto.

MissB 29-05-2010 10:33

Adoro empada de galinha! Ainda não tinha encontrado era uma receita assim tão parecida com as que costumava comprar! :D

Tenho só uma dúvida, posso fazer com massa de compra? Se sim, qual uso? :confuso:

Maria Lúcia 04-11-2010 12:24

André: realmente muito interessante a sua massa. Com certeza vou experimentar, é muito diferente de outras receitas tradicionais. Uma dúvida: se untar as forminhas com manteiga se obtém o mesmo resultado ou precisa ser com óleo?

Andregory 22-12-2010 15:47

Oi.
Eu nunca experimentei com massa de compra, mas talvez resulte com massa quebrada.
Bjs ;)

Andregory 22-12-2010 15:49

Citação:

Postado Originalmente por magnoliazul (Post 31216)
ola Andregory fiquei curiosa com esta receita e apetece me experimentar, mas gostaria de saber um pormenor o caldo de galinha e o cubo knorr, ou falas em caldo de galinha liquido.obrigada

Olá.
O caldo é a água em que a galinha coze.
Bjs.

MissB 17-01-2011 09:46

Citação:

Postado Originalmente por Andregory (Post 92158)
Oi.
Eu nunca experimentei com massa de compra, mas talvez resulte com massa quebrada.
Bjs ;)

resultou muitíssimo bem com a massa quebrada! :p
obrigado! ficou deliciosa!

arq.liliana 01-02-2011 19:15

Andregegory parece q esta receita fez sucesso para muita gente;)!
Eu experimentei o recheio de galinha mas envolvi em massa de folhado;) ficou excelente;)
Obrigada;)


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