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oliviarocha 02-08-2010 15:39

Rissóis de Lulas
 
5 Anexo(s)
Receita de Rissóis de Lulas

Ingredientes para aproximadamente 45 rissóis:

  • 3 dl de água
  • 3 dl de leite
  • 1 casca de limão
  • sal
  • 70 g de margarina
  • 600 g de farinha
Para o recheio:
  • 1 kg de lulas
  • 1 dl azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates (usei de cacho) maduros
  • 1 cenoura laminada muito fininha
  • 1/2 chouriço de carne
  • 1/2 copo de água
  • 3 ovos batidos
  • pão ralado q.b.
Preparação:

Leve a água e o leite ao lume com a casca de limão, uma pitada de sal e a margarinaVaqueiro. Quando ferver apague o lume, retire a casca de limão e junte, de uma só vez, a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola.

Coloque a massa sobre a pedra da mesa e amasse com os punhos até arrefecer um pouco. Tape com um pano e prepare o recheio.

Deite o azeite num tacho/frigideira anti-aderente, junte a cebola e o alho e deixe alourar, sem queimar. Adicione a cenoura, o tomate e deixe refogar um pouco. Junte as lulas, a chouriça e mexa tudo. Deixe refogar um pouco e regue com a água. Tape e deixe refogar lentamente até a água evaporar quase totalmente (fica um molho grossinho e cremoso).
Desligue o tacho e pique ligeiramente o refogado (não triturar muito).

Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha. Vá deitando colheres (sobremesa) de recheio e modelando os rissóis, com um copo ou um molde próprio.

Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado e frite em óleo quente. Escorra sobre papel absorvente.
Pode congelar os que não fritar.


magnoliazul 02-08-2010 15:51

isso e que é originalidade!
que bom, ficaram espectaculares!!

Leonor Cerveira 02-08-2010 15:54

Olivia, a Magnólia tem toda a razão... :).. Não tenho mais palavras.. Bjokas

suelin 02-08-2010 16:29

Olá Olivia,
Obrigada pela receita, nem quero pensar, deve ser hummmm, de chorar por mais. Vou ter de experimentar.
Beijinhos.

Tantra 02-08-2010 17:29

Olivia ja vi eles no EU FIZ
Como se sabe realmente cando a massa non precissa de mais farinha?
Obrigada
Beijinhos

oliviarocha 02-08-2010 17:35

Citação:

Postado Originalmente por Tantra (Post 55748)
Olivia ja vi eles no EU FIZ
Como se sabe realmente cando a massa non precissa de mais farinha?
Obrigada
Beijinhos

Tantra, eu deitei exactamente estas quantidades e apenas tive que deitar mais um pouquinho de leite para "amaciar" um pouco a massa. Mas essa quantidade de farinha é suficiente.
Quando a massa começa a fazer uma bola já chega de farinha.
beijinhos

Tantra 02-08-2010 18:04

Obrigada Olivia,gostaria moito de ter voce como vecinha.
Beijinhos

Rafael Sales 10-09-2010 04:41

Olá Olivia, sou do Brasil e gostaria de saber o significado de 3dl de água.
Esses Rissóis (Risole no Brasil) parecem deliciosos.
Abraços

oliviarocha 15-09-2010 11:53

Citação:

Postado Originalmente por Rafael Sales (Post 63869)
Olá Olivia, sou do Brasil e gostaria de saber o significado de 3dl de água.
Esses Rissóis (Risole no Brasil) parecem deliciosos.
Abraços

olá Rafael. 3dl é o mesmo que 300ml ou 0,3l.
beijinhos

Rafael Sales 16-09-2010 00:06

Olivia agradeço a resposta...Beijos

Maria Lúcia 04-11-2010 13:12

Olívia, sou do Brasil e fiquei com água na boca vendo seus risoles. Mas tenho uma pergunta: a lula não fica dura? como vc faz para ela não endurecer?
Obrigada

oliviarocha 04-11-2010 23:50

Citação:

Postado Originalmente por Maria Lúcia (Post 80878)
Olívia, sou do Brasil e fiquei com água na boca vendo seus risoles. Mas tenho uma pergunta: a lula não fica dura? como vc faz para ela não endurecer?
Obrigada

olá Maria Lúcia.
As lulas não ficam duras, pois antes de irem para os rissóis, são refogadas até ficarem tenrinhas.
Se fizeres como indica a receita verás que ficam bem macias.
beijinhos e obrigada

Maria Lúcia 08-11-2010 14:01

Obrigada Olívia.

Com certeza vou fazer, estão muito apetitosos nessa foto.


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