Rissóis de Lulas | SaborIntenso.com
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Publicado a 02-08-2010, 15:39
por oliviarocha
Receita de Rissóis de Lulas

Ingredientes para aproximadamente 45 rissóis:

  • 3 dl de água
  • 3 dl de leite
  • 1 casca de limão
  • sal
  • 70 g de margarina
  • 600 g de farinha
Para o recheio:
  • 1 kg de lulas
  • 1 dl azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates (usei de cacho) maduros
  • 1 cenoura laminada muito fininha
  • 1/2 chouriço de carne
  • 1/2 copo de água
  • 3 ovos batidos
  • pão ralado q.b.
Preparação:

Leve a água e o leite ao lume com a casca de limão, uma pitada de sal e a margarinaVaqueiro. Quando ferver apague o lume, retire a casca de limão e junte, de uma só vez, a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola.

Coloque a massa sobre a pedra da mesa e amasse com os punhos até arrefecer um pouco. Tape com um pano e prepare o recheio.

Deite o azeite num tacho/frigideira anti-aderente, junte a cebola e o alho e deixe alourar, sem queimar. Adicione a cenoura, o tomate e deixe refogar um pouco. Junte as lulas, a chouriça e mexa tudo. Deixe refogar um pouco e regue com a água. Tape e deixe refogar lentamente até a água evaporar quase totalmente (fica um molho grossinho e cremoso).
Desligue o tacho e pique ligeiramente o refogado (não triturar muito).

Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha. Vá deitando colheres (sobremesa) de recheio e modelando os rissóis, com um copo ou um molde próprio.

Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado e frite em óleo quente. Escorra sobre papel absorvente.
Pode congelar os que não fritar.


FOTO: oliviarocha
Fotografias
Rissóis de Lulas-1.jpg   Rissóis de Lulas-2.jpg   Rissóis de Lulas-0.jpg   Rissóis de Lulas-3.jpg   Rissóis de Lulas-4.jpg  
  #1  
Antigo
02-08-2010, 15:51
2
isso e que é originalidade!
que bom, ficaram espectaculares!!
02-08-2010, 15:54
3
Olivia, a Magnólia tem toda a razão... .. Não tenho mais palavras.. Bjokas
02-08-2010, 16:29
4
Olá Olivia,
Obrigada pela receita, nem quero pensar, deve ser hummmm, de chorar por mais. Vou ter de experimentar.
Beijinhos.
02-08-2010, 17:29
5
Olivia ja vi eles no EU FIZ
Como se sabe realmente cando a massa non precissa de mais farinha?
Obrigada
Beijinhos
02-08-2010, 17:35
6
Postado Originalmente por Tantra Ver Post
Olivia ja vi eles no EU FIZ
Como se sabe realmente cando a massa non precissa de mais farinha?
Obrigada
Beijinhos
Tantra, eu deitei exactamente estas quantidades e apenas tive que deitar mais um pouquinho de leite para "amaciar" um pouco a massa. Mas essa quantidade de farinha é suficiente.
Quando a massa começa a fazer uma bola já chega de farinha.
beijinhos
02-08-2010, 18:04
7
Obrigada Olivia,gostaria moito de ter voce como vecinha.
Beijinhos
10-09-2010, 04:41
8
Olá Olivia, sou do Brasil e gostaria de saber o significado de 3dl de água.
Esses Rissóis (Risole no Brasil) parecem deliciosos.
Abraços
15-09-2010, 11:53
9
Postado Originalmente por Rafael Sales Ver Post
Olá Olivia, sou do Brasil e gostaria de saber o significado de 3dl de água.
Esses Rissóis (Risole no Brasil) parecem deliciosos.
Abraços
olá Rafael. 3dl é o mesmo que 300ml ou 0,3l.
beijinhos
16-09-2010, 00:06
10
Olivia agradeço a resposta...Beijos
04-11-2010, 13:12
11
Olívia, sou do Brasil e fiquei com água na boca vendo seus risoles. Mas tenho uma pergunta: a lula não fica dura? como vc faz para ela não endurecer?
Obrigada
04-11-2010, 23:50
12
Postado Originalmente por Maria Lúcia Ver Post
Olívia, sou do Brasil e fiquei com água na boca vendo seus risoles. Mas tenho uma pergunta: a lula não fica dura? como vc faz para ela não endurecer?
Obrigada
olá Maria Lúcia.
As lulas não ficam duras, pois antes de irem para os rissóis, são refogadas até ficarem tenrinhas.
Se fizeres como indica a receita verás que ficam bem macias.
beijinhos e obrigada
08-11-2010, 14:01
13
Obrigada Olívia.

Com certeza vou fazer, estão muito apetitosos nessa foto.
 
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