Cheesecake de Cenoura
 

Receita de Cheesecake de Cenoura
Ingredientes para a Base

• 200g de "Palitos la Reine"
• 1 colher de sopa de margarina
• 50gr de amendoim picado

Para o Creme:

• 500 ml de agua
• 250g de requeijão
• 400 ml de natas
• 300g de açúcar
• 600g de cenouras
• 6 folhas de gelatina
• 1 pau de canela
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

Preparação da Base:

No copo da picadora deite os palitos e os amendoins e desfaça tudo.
Deite as migalhas numa tigela e junte-lhes a manteiga e, com as mãos, misture tudo.
Forre um prato ou uma forma com esta mistura e leve ao frigorífico enquanto prepara o creme.

Preparação do Creme:

Leve a agua ao lume com o açúcar, a cenoura partida aos cubos e o pau de canela.
Deixe ferver para cozer e apurar.
Quando atingir o ponto de estrada (momento em que ao passar a colher no fundo do tacho, consegue abrir um sulco), retire o pau de canela e desligue o lume.*
Passe as folhas da gelatina por agua fria e adicione-as ao preparado anterior, mexendo para que a gelatina se dissolva.
Por fim, adicione-lhe também o queijo.
Com a varinha mágica reduza tudo a puré.
Numa tigela bata as natas até ficarem espessas.
Junte as natas ao preparado anterior e envolva tudo mas sem bater.
Coloque um aro no prato, à volta da base previamente preparada e deite sobre ela o preparado.
Leve ao frigorifíco para solidificar.

* Para decorar, guarde um pouco do creme de cenoura, antes de lhe adicionar a gelatina e o queijo, e espalhe sobre o bolo, depois de sólido.