Cheesecake de Manteiga de Amendoim com Chocolate
 

Ingredientes para 7 pessoas:

Para a Base:

• 200g bolachas digestive
• 120g manteiga
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim

Para o Recheio:

• 250g de queijo fresco de barrar tipo Philadelphia (à temperatura ambiente)
• 200g manteiga de amendoim
• 200 ml natas
• 200g açúcar
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 3 folhas de gelatina

Para a Cobertura:

• 200g chocolate com 55% cacau
• 150 ml natas

Preparação da Base:

Triture as bolachas numa picadora e reserve.
Num tachinho, derreta a manteiga com a manteiga de amendoim.
Junte as bolachas picadas e mexa bem até obter um mistura com aspecto de areia húmida.
Forre a base de uma forma de aro amovivel de 20 ou 22 cm de diâmetro com a mistura de bolacha, calque, alise bem a superficie e leve ao frigorifico.

Preparação do Recheio:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos.
Escorra-as e dissolva-as em 4 colheres de sopa de água acabada de ferver e reserve.
Numa tigela bata o queijo com a manteiga de amendoim até obter um aspecto cremoso.
Junte o açucar, o aroma de baunilha e as folhas de gelatina dissolvidas e bata mais um pouco.
À parte, bata as natas até ficarem cremosas e envolva com uma colher ou espátula no creme anterior.
Deite o recheio sobre a base de bolacha e volte a levar ao frigorifico.

Preparação da Cobertura:

Num tachinho pequeno ou no microondas aqueça as natas até ferver.
Junte o chocolate partido em pedaços e mexa bem para que o chocolate se funda e obtenha um creme liso.
Com a ajuda de uma espátula verta com cuidado sobre o recheio e leve ao firgorifco durante umas horas para que a sobremesa fique bem fresca.

parece óptimo.
qual foi o diâmetro da forma usada?

Utilizei uma forma de 20 cm de diâmetro.
E sim, este cheesecake é muito bom mesmo! :p