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ICatarina 26-12-2009 13:51

Açorda à Alentejana (Tradicional)
 
2 Anexo(s)
Receita de Açorda à Alentejana (Tradicional)

Citação:

Na região de Lisboa, chamam sopa alentejana.
No Alentejo, chamam-lhe, açorda d'alho.
E muito fácil, e rápida de confeccionar.

Ingredientes para 6 pessoas:
  • 3 a 6 Dentes de Alho
  • 1 Ramo grande de Coentros
  • Sal q.b.
  • 1,5 de Agua
  • 6 Ovos (se for 1 por pessoa)
  • 1 dl de Azeite
Preparação:

1. Num almofariz, desfazem-se os alhos, com os coentros e o sal.
2. Põe-se a água ao lume, com um pouco de sal, até ferver.
Quando ferver, deitam-se os ovos lá dentro com muito cuidado, para não se desmancharem, e deixam-se escalfar entre 3 a 4 minutos.
3. Numa terrina funda, deita-se a mistura dos coentros e alhos, e rega-se com o azeite.
De seguida, mistura-se a água onde os ovos foram cozinhados, mas certificando-se que está ainda a ferver, ou pelo menos, muito quente.
4. Corta-se um pão alentejano aos pedacinhos e em cada prato, dispõe-se o pão, em cima deste, um ovo, e por fim, rega-se tudo com bastante caldo.

Bom apetite!

Opção: pode cozer bacalhau na água, e servir esta sopa, com bacalhau também.


Sandro Vilar 04-01-2010 13:23

Como a minha mãe é de Ferreira do Alentejo sempre comi este prato desde pequeno. Muito bom! :p

mariana5 04-01-2010 14:04

Como Alentejana só posso mesmo gostar de uma boa Açorda, obrigado por partilhares com todos a receita, beijokas.

ICatarina 05-01-2010 22:46

Ola Marina5,

Eu tambem gosto de acorda, Como tenho uma costela Alentejana
da parte materna, cresci a comer muitos pratos dessa regiao.
Que sao uma maravilha.
Obrigada e bejocas

Draconicus 06-01-2010 20:31

Grande fã de açordas tb:)
Uma questão: Caso nos seja possivel, os coentros neste prato não deverão ser trocados por Poêjo?! Ou é mesmo tipico no Alentejo usar os coentros havendo o Poêjo á mão?
Obrigado.

ICatarina 07-01-2010 23:25

Ola Draconicus,

Tem toda a razao. ;) A verdadeira Açordas Alentejana
e' feita com Poêjo, mas eu puz coentros porque como
ha no site muito(a) membros que vivem fora do pais
como eu por ex., e nao temos acesso a certos ingredientes
fica mais facil por coentros. Mas para quem mora em Portugal
o melhor e' por Poêjo :)

Para quem nao sabia fazer arroz doce, esta a sair um perito
na arte culinaria. :D:D:D

Beijinhos e um abraco

Draconicus 08-01-2010 15:29

Citação:

Postado Originalmente por ICatarina (Post 3683)
Ola Draconicus,

Tem toda a razao. ;) A verdadeira Açordas Alentejana
e' feita com Poêjo, mas eu puz coentros porque como
ha no site muito(a) membros que vivem fora do pais
como eu por ex., e nao temos acesso a certos ingredientes
fica mais facil por coentros. Mas para quem mora em Portugal
o melhor e' por Poêjo :)

Para quem nao sabia fazer arroz doce, esta a sair um perito
na arte culinaria. :D:D:D

Beijinhos e um abraco


Mas nota que eu realmente andei enguiçado anos com o arroz doce até cá chegar, mas sempre me desenrrasquei mesmo muito bem na cozinha, especialmente pratos de carne:p

Parte da minha familia é da Covilhã, a outra é de Beja, e lembro me de ouvir a minha Bisavó dizer que ia ao quintal apanhar o poêjo quando a minha avó dizia que ia fazer açorda:).
Felizmente até aqui em Portugal as grandes superficies já começaram a vender deste tipo de ervas frescas para tempero de norte a sul do país:fixe:

Miaaa 23-06-2011 00:58

Esta sim é a receita original :)

Sou alentejana e é um dos meus pratos preferidos, principalmente no Inverno :P

E com bacalhau então fica muito saborosa

Experimentem acompanhar também com azeitonas :P

Há ainda também quem coloque tiras de pimento verde no fundo da terrina, dá-lhe um gostinho muito bom também ;)

Beijinhos

hydro 24-06-2011 00:54

No Alentejo diz-se: "faz-se Sopa de "qualquer erva".

Também podem usar Pimentos Verdes (na Falta de Coentros e/ou Poejos). Podem também na mesma base, cozer na água bacalhau e usar a mesma água para fazerem a açorda ;).

Christophe Beck 03-03-2013 21:18

Best Soup ever! Thank You.

ana2 03-03-2013 22:06

Citação:

Postado Originalmente por Christophe Beck (Post 257166)
Best Soup ever! Thank You.

Uauuuu:wow::wow::wow:...we are glad you love it!!!...this is one of our best soups we have..:D:D

Try and let us know how was it..:D:D

Catarinaaaaaaaaaaa.....:wow::wow::wow:...esta tua acordinha e de babar...fiz muitas, tao boassss....:D:D

ainda faco de vez em quando, aqui o paozinho alentejano aqui e coisa rara:mad::mad:

Sandro conheco ferreira do alentejo lindamente...no verao ia la para as piscinas....o meu marido e de Messejana, fica a uns 14 km de Ferreira:D:D

Sara Oliveira 04-03-2013 09:05

Ora aqui está algo que nunca comi, mas que ouço falar imensas vezes. Tenho que experimentar.

Receitas de sopas 12-03-2013 10:15

Sou do Alentejo mas neste momento vivo em Lisboa. Já há muito tempo que como uma açorda lolol
A tua receita deu-me alguma nostalgia, este fim de semana vou experimentar :)


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