Açorda à Alentejana (Tradicional) | SaborIntenso.com
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Publicado a 26-12-2009, 14:51
por ICatarina
Receita de Açorda à Alentejana (Tradicional)

Citação:
Na região de Lisboa, chamam sopa alentejana.
No Alentejo, chamam-lhe, açorda d'alho.
E muito fácil, e rápida de confeccionar.

Ingredientes para 6 pessoas:
  • 3 a 6 Dentes de Alho
  • 1 Ramo grande de Coentros
  • Sal q.b.
  • 1,5 de Agua
  • 6 Ovos (se for 1 por pessoa)
  • 1 dl de Azeite
Preparação:

1. Num almofariz, desfazem-se os alhos, com os coentros e o sal.
2. Põe-se a água ao lume, com um pouco de sal, até ferver.
Quando ferver, deitam-se os ovos lá dentro com muito cuidado, para não se desmancharem, e deixam-se escalfar entre 3 a 4 minutos.
3. Numa terrina funda, deita-se a mistura dos coentros e alhos, e rega-se com o azeite.
De seguida, mistura-se a água onde os ovos foram cozinhados, mas certificando-se que está ainda a ferver, ou pelo menos, muito quente.
4. Corta-se um pão alentejano aos pedacinhos e em cada prato, dispõe-se o pão, em cima deste, um ovo, e por fim, rega-se tudo com bastante caldo.

Bom apetite!

Opção: pode cozer bacalhau na água, e servir esta sopa, com bacalhau também.


FOTO: Rami
Fotografias
Açorda à Alentejana (Tradicional)-acorda-alentejana-rami.jpg   Açorda à Alentejana (Tradicional)-acorda-alentejana-rami-2.jpg  
Quem Fez
Sara OliveiraMiaaadidarami
  #1  
Antigo
04-01-2010, 14:23
2
Como a minha mãe é de Ferreira do Alentejo sempre comi este prato desde pequeno. Muito bom!
04-01-2010, 15:04
3
Como Alentejana só posso mesmo gostar de uma boa Açorda, obrigado por partilhares com todos a receita, beijokas.
05-01-2010, 23:46
4
Ola Marina5,

Eu tambem gosto de acorda, Como tenho uma costela Alentejana
da parte materna, cresci a comer muitos pratos dessa regiao.
Que sao uma maravilha.
Obrigada e bejocas
06-01-2010, 21:31
5
Grande fã de açordas tb
Uma questão: Caso nos seja possivel, os coentros neste prato não deverão ser trocados por Poêjo?! Ou é mesmo tipico no Alentejo usar os coentros havendo o Poêjo á mão?
Obrigado.
08-01-2010, 00:25
6
Ola Draconicus,

Tem toda a razao. A verdadeira Açordas Alentejana
e' feita com Poêjo, mas eu puz coentros porque como
ha no site muito(a) membros que vivem fora do pais
como eu por ex., e nao temos acesso a certos ingredientes
fica mais facil por coentros. Mas para quem mora em Portugal
o melhor e' por Poêjo

Para quem nao sabia fazer arroz doce, esta a sair um perito
na arte culinaria.

Beijinhos e um abraco
08-01-2010, 16:29
7
Postado Originalmente por ICatarina Ver Post
Ola Draconicus,

Tem toda a razao. A verdadeira Açordas Alentejana
e' feita com Poêjo, mas eu puz coentros porque como
ha no site muito(a) membros que vivem fora do pais
como eu por ex., e nao temos acesso a certos ingredientes
fica mais facil por coentros. Mas para quem mora em Portugal
o melhor e' por Poêjo

Para quem nao sabia fazer arroz doce, esta a sair um perito
na arte culinaria.

Beijinhos e um abraco

Mas nota que eu realmente andei enguiçado anos com o arroz doce até cá chegar, mas sempre me desenrrasquei mesmo muito bem na cozinha, especialmente pratos de carne

Parte da minha familia é da Covilhã, a outra é de Beja, e lembro me de ouvir a minha Bisavó dizer que ia ao quintal apanhar o poêjo quando a minha avó dizia que ia fazer açorda.
Felizmente até aqui em Portugal as grandes superficies já começaram a vender deste tipo de ervas frescas para tempero de norte a sul do país
23-06-2011, 01:58
8
Esta sim é a receita original

Sou alentejana e é um dos meus pratos preferidos, principalmente no Inverno :P

E com bacalhau então fica muito saborosa

Experimentem acompanhar também com azeitonas :P

Há ainda também quem coloque tiras de pimento verde no fundo da terrina, dá-lhe um gostinho muito bom também

Beijinhos
24-06-2011, 01:54
9
No Alentejo diz-se: "faz-se Sopa de "qualquer erva".

Também podem usar Pimentos Verdes (na Falta de Coentros e/ou Poejos). Podem também na mesma base, cozer na água bacalhau e usar a mesma água para fazerem a açorda .
03-03-2013, 23:06
11
Postado Originalmente por Christophe Beck Ver Post
Best Soup ever! Thank You.
Uauuuu...we are glad you love it!!!...this is one of our best soups we have..

Try and let us know how was it..

Catarinaaaaaaaaaaa........esta tua acordinha e de babar...fiz muitas, tao boassss....

ainda faco de vez em quando, aqui o paozinho alentejano aqui e coisa rara

Sandro conheco ferreira do alentejo lindamente...no verao ia la para as piscinas....o meu marido e de Messejana, fica a uns 14 km de Ferreira
04-03-2013, 10:05
12
Ora aqui está algo que nunca comi, mas que ouço falar imensas vezes. Tenho que experimentar.
12-03-2013, 11:15
13
Sou do Alentejo mas neste momento vivo em Lisboa. Já há muito tempo que como uma açorda lolol
A tua receita deu-me alguma nostalgia, este fim de semana vou experimentar
 
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