SaborIntenso - Creme de Brócolos

Receita de Creme de Brócolos
Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
800 g de brócolos
2 colheres de sopa de farinha integral
Raspa de limão q. b
1 colher de chá de mostarda
1 colher de café de sal
1 l de água

Preparação:

1. Descascar a cebola e os dentes de alho e cortá-los grosseiramente.
Colocar numa panela, juntamente com o azeite, e deixar saltear.

2. Cortar os brócolos em pedaços pequenos, acrescentá-los à panela, polvilhar com a farinha e cobrir com a água. Deixar cozinhar durante 35 minutos.

3. Após esse tempo, retirar do lume, reservar uns raminhos de brócolos para a decoração e juntar a raspa de limão e a mostarda.

4. Rectificar os temperos de sal e triturar tudo muito bem.

Servir a sopa decorada com os raminhos de brócolos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 1 hora | Congelação: Sim | Calorias: 106 kcal por pessoa | Interesse nutricional: Rica em ácido fólico | Outros: Receita adequada a diabéticos.

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FOTO: taniam55

Adaptada de: Saúde à mesa, Revista mensal n.º 72 – Março 2012