Sopa de Tomate com Mozzarella Fresca
 

Receita de Sopa de Tomate com Mozzarella Fresca
Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 4 tomates grandes maduros
• Azeite, sal, pimenta q.b.
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 1 colher de chá de açúcar + 1 colher de chá de vinagre de cidra
• 1 caldo de legumes
• Folhas de manjerico (podem ser substituídas por basilico picado)
• 1 Mozzarella fresca

Preparação:

1. Coloque os tomates em água a ferver por 1 minuto. Retire do lume e tire-lhes a pele. Parta os tomates em quartos e retire as grainhas. Torne a partir os tomates em cubos. Reserve.
2. Pique grosseiramente a cebola. Leve ao lume com o azeite até ficar transparente (não deixe dourar).
3. Adicione os tomates, o açúcar e o vinagre. Deixe cozinhar em lume médio por 5 minutos.
4. Acrescente o caldo de legumes, os alhos. Adicione água, sal e pimenta. Deixe cozinhar por 30 minutos.
5. Retire do lume. Adicione a colher de manteiga e passe a sopa com a varinha. Rectifique os temperos.
6. Num prato de sopa coloque mozzarella em cubos. Cubra com a sopa de tomate e polvilhe com o manjerico.

Folhas de manjerico? Curioso, só conheço do dia de S. João. Não sabia que se usava nas comidas.
Já me estou a imaginar a trincar o mozzarella.

O sabor é muito similar ao basilico, mas na minha opinião, um pouco mais intenso. Em Portugal é difícil encontrar sem ser nas alturas dos santos populares, mas aqui em Londres é usual encontrar-se em alguns mercados. :)