Tarte de Marisco II
 

Ingredientes:

• 1 Base de Massa Quebrada para Tartes
• 10 + 15 Gambas Cozidas
• 10 Delícias do Mar
• 5 Colheres (Sopa) de Farinha
• Caldo de Cozer as Gambas q.b.
• Sumo de Meio Limão
• 1 Ramo de Salsa Fresca
• Azeite, Sal, Pimenta, Noz-Moscada q.b.
• 1 Cebola Picada
• 1 Alho Picado
• 2 Gemas de Ovo
• 4 Camarões Grandes para decorar (opcional)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
2. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe levemente com farinha.
3. Forre a tarteira com a massa quebrada e pique a sua base com um garfo.
4. Coza as gambas e reserve o caldo da cozedura.
5. Descasque as gambas e pique as 10 gambas com as 10 delícias do mar. Reserve.
6. Descasque as 15 gambas e corte em pedaços (dois ou três pedaços cada). Reserve.
7. Num tacho, deite o azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar.
8. Adicione as colheres de sopa de farinha e mexa bem. Vá adicionando caldo de cozer as gambas até formar um creme.
9. Adicione as gambas e as delicias do mar picadas e deixe cozinhar uns minutos.
10. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o sumo de limão.
11. Junte as gambas aos pedaços e a salsa fresca picada e envolva no creme.
12. Rectifique os temperos.
13. Baixe o lume para brando e adicione uma gema de cada vez mexendo energicamente para que estas não cozam.
14. Deite este creme na tarteira e decore com 4 camarões grandes crus, previamente descascados mas com cabeça.
15. Leve ao lume por 40 minutos. Convém vigiar. Se notar que a tarte ainda está meio liquida no meio baixe um pouco o forno e deixe cozinhar mais 10 minutos.
16. Sirva a gosto.

Esta receita é mesmo 100% mariscada, mesmo só o camarão ficava muito bem, assim imagino!
Beijinhos