Publicado a 05-05-2011, 12:43
por
SarinhaT |
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Receita de Tarte de Marisco
Ingredientes:
- 1 Base de Massa Quebrada para Tartes
- 10 + 15 Gambas Cozidas
- 10 Delícias do Mar
- 5 Colheres (Sopa) de Farinha
- Caldo de Cozer as Gambas q.b.
- Sumo de Meio Limão
- 1 Ramo de Salsa Fresca
- Azeite, Sal, Pimenta, Noz-Moscada q.b.
- 1 Cebola Picada
- 1 Alho Picado
- 2 Gemas de Ovo
- 4 Camarões Grandes para decorar (opcional)
Preparação:
- Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
- Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe levemente com farinha.
- Forre a tarteira com a massa quebrada e pique a sua base com um garfo.
- Coza as gambas e reserve o caldo da cozedura.
- Descasque as gambas e pique as 10 gambas com as 10 delícias do mar. Reserve.
- Descasque as 15 gambas e corte em pedaços (dois ou três pedaços cada). Reserve.
- Num tacho, deite o azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar.
- Adicione as colheres de sopa de farinha e mexa bem. Vá adicionando caldo de cozer as gambas até formar um creme.
- Adicione as gambas e as delicias do mar picadas e deixe cozinhar uns minutos.
- Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o sumo de limão.
- Junte as gambas aos pedaços e a salsa fresca picada e envolva no creme.
- Rectifique os temperos.
- Baixe o lume para brando e adicione uma gema de cada vez mexendo energicamente para que estas não cozam.
- Deite este creme na tarteira e decore com 4 camarões grandes crus, previamente descascados mas com cabeça.
- Leve ao lume por 40 minutos. Convém vigiar. Se notar que a tarte ainda está meio liquida no meio baixe um pouco o forno e deixe cozinhar mais 10 minutos.
- Sirva a gosto.
FOTO: SarinhaT
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