Tarte de Coco
 

Ingredientes para a Base:

• 1 pacote de massa quebrada

Para o Recheio:

• 200g de coco ralado + 1 pouco para polvilhar (ou reservar algum das 200gr)
• 150g de açúcar
• 400 ml de leite de coco
• 3 ovos
• 3 colheres de de sopa de farinha maizena
• 25gr de margarina derretida
• 1 colher de chá de essência de baunilha ou uma vagem (costumo usar a vagem)
• casca de um limão

Preparação do Recheio:

Colocar a vagem de baunilha aberta ao meio, a casca do limão e o leite de coco e levar a lume brando.
Bater as gemas com o coco ralado, a farinha maizena, o açúcar, e a margarina até formar um creme.
Retirar o preparado do leite de coco do lume.
Dispensar as cascas de limão e juntar aos poucos à mistura anterior, mexendo sempre.
Bater as claras em castelo e envolver.
Forrar uma forma de fundo amovível ou untada com manteiga e farinha ou com papel vegetal com a massa e levar ao forno 10 minutos.
Retirar a massa do forno, juntar o recheio, e levar novamente ao forno cerca de 30 minutos.
Polvilhar com coco ralado.