Torta com Doce e Fios de Ovos
 

Ingredientes para o Bolo:

• 6 ovos
• 200 g de açúcar
• 180 g de farinha Branca de Neve Fina
• óleo em spray Espiga (para untar)

Doce de Ovos:

• 4 gemas
• 100 ml de água
• 120 g de açúcar

Fios de Ovos:

• 7 Gemas
• 200 gr de Açúcar
• 3 dl de Agua

Preparação do Bolo:

Ligue o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro de forno (30x30 cm) com o óleo em spray Espiga e reserve.
Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione a Farinha Branca de Neve Fina, aos poucos, envolvendo com uma vara de arames.
Verta na forma e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Retire depois de cozido, vire o bolo em cima de uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar. Barre-o com metade do doce de ovos e enrole com a ajuda do papel.

Doce de ovos:

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente.
Deixe-a arrefecer um pouco.
Junte numa tigela as gemas que devem ser mexidas sem bater, acrescente um pouco da calda e mexa bem até que estejam bem desfeitas.
Deite a mistura dos ovos na calda restante, volte a levar o tacho a lume baixo, mexendo energicamente até formar um creme grosso.
Deite este creme numa caixa de vidro/tupperware e guarde no frigorífico.

Fios de ovos:

Coloque as gemas num passador de rede ou peneira e com a ajuda de um garfo, mexa (só uma vez por outra) muito suavemente e deixe escorrer, para uma taça.
Deste modo, não vai a película dos ovos que é o que dá mau sabor .
Entretanto, coloque a água e o açúcar, num tacho largo e leve ao lume.
Deixe ferver uns minutos, até se formar uma calda fraca.
Verta o preparado dos ovos num funil próprio para o efeito e deixe cair fios, movendo sempre o funil em círculos.
Deixe ferver uns segundos, mexa levemente com um garfo e com a ajuda de uma escumadeira retire-os, escorra e coloque-os no passador de rede.
Vá repetindo esta operação,até terminar o preparado de ovos.
Entre cada operação que fizer,vá borrifando a calda com água e uma vez por outra, adicione mais um pouco de água, porque a calda vai engrossando.

Barre a torta com o restante doce de ovos e cubra com os fios obtidos anteriormente.

Que linda, Olívia. :)
Imagino que a mesa na Páscoa esteja recheada de coisas boas.

Que óptima torta! Os fios de ovo é que não consigo fazer, a última vez que tentei fiquei deprimida. eheh
Adorei!
Beijinhos

Mais uma bela tentação!!!

está tão linda....deve estar muito boa

Olá Tixa.

Olha que os meus (fios de ovos) também não ficaram nenhuma perfeição... foi a 1ª vez que fiz e sinceramente pensei que seria mais fácil! Há que tentar novamente!

beijinhos