Torta com Doce e Fios de Ovos | SaborIntenso.com
SaborIntenso.com
Publicado a 23-04-2011, 23:40
por oliviarocha
Receita de Torta com Doce e Fios de Ovos
Ingredientes para o Bolo:
  • 6 ovos
  • 200 g de açúcar
  • 180 g de farinha Branca de Neve Fina
  • óleo em spray Espiga (para untar)
Doce de Ovos:
  • 4 gemas
  • 100 ml de água
  • 120 g de açúcar
Fios de Ovos:
  • 7 Gemas
  • 200 gr de Açúcar
  • 3 dl de Agua
Preparação do Bolo:

Ligue o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro de forno (30x30 cm) com o óleo em spray Espiga e reserve.
Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione a Farinha Branca de Neve Fina, aos poucos, envolvendo com uma vara de arames.
Verta na forma e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Retire depois de cozido, vire o bolo em cima de uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar. Barre-o com metade do doce de ovos e enrole com a ajuda do papel.

Doce de ovos:

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente.
Deixe-a arrefecer um pouco.
Junte numa tigela as gemas que devem ser mexidas sem bater, acrescente um pouco da calda e mexa bem até que estejam bem desfeitas.
Deite a mistura dos ovos na calda restante, volte a levar o tacho a lume baixo, mexendo energicamente até formar um creme grosso.
Deite este creme numa caixa de vidro/tupperware e guarde no frigorífico.

Fios de ovos:


Coloque as gemas num passador de rede ou peneira e com a ajuda de um garfo, mexa (só uma vez por outra) muito suavemente e deixe escorrer, para uma taça.
Deste modo, não vai a película dos ovos que é o que dá mau sabor .
Entretanto, coloque a água e o açúcar, num tacho largo e leve ao lume.
Deixe ferver uns minutos, até se formar uma calda fraca.
Verta o preparado dos ovos num funil próprio para o efeito e deixe cair fios, movendo sempre o funil em círculos.
Deixe ferver uns segundos, mexa levemente com um garfo e com a ajuda de uma escumadeira retire-os, escorra e coloque-os no passador de rede.
Vá repetindo esta operação,até terminar o preparado de ovos.
Entre cada operação que fizer,vá borrifando a calda com água e uma vez por outra, adicione mais um pouco de água, porque a calda vai engrossando.

Barre a torta com o restante doce de ovos e cubra com os fios obtidos anteriormente.


FOTOS: Olivia Rocha
Fotografias
Torta com Doce e Fios de Ovos-2.jpg   Torta com Doce e Fios de Ovos-1.jpg  
  #1  
Antigo
23-04-2011, 23:49
2
Que linda, Olívia.
Imagino que a mesa na Páscoa esteja recheada de coisas boas.
23-04-2011, 23:54
3
Que óptima torta! Os fios de ovo é que não consigo fazer, a última vez que tentei fiquei deprimida. eheh
Adorei!
Beijinhos
26-04-2011, 11:45
6
Postado Originalmente por tixa Ver Post
Que óptima torta! Os fios de ovo é que não consigo fazer, a última vez que tentei fiquei deprimida. eheh
Adorei!
Beijinhos
Olá Tixa.

Olha que os meus (fios de ovos) também não ficaram nenhuma perfeição... foi a 1ª vez que fiz e sinceramente pensei que seria mais fácil! Há que tentar novamente!

beijinhos
 
LinkBack Ferramentas do Tópico
Copyright © 2009-2019 SaborIntenso®